Овощное рагу с баклажанами
22 мая 2008
2 некрупных кабачка, 2 крупных баклажана, 1 морковь, 2 литров уковицы, 2 красных болгарских перца и 1 желтый, 1 большой помидор, немного муки. Лавровый лист, перец горошек душистый и черный. Соль, перец, зелень - по вкусу. Немного сахара.
Баклажаны очистим от шкурки (можно и не чистим - это по вкусу кому как нравится), нарезаем соломкой, слегка обжарим на масле.
Кабачки очистим, нарезаем соломкой, отдельно обжарим на масле, добавив к ним немного муки.
нарезаем соломкой лук, обжарим на масле, к нему добавим мелко нарезанную морковь, через 2 мин. добавим баклажаны, кабачки, нарезанный соломкой болгарский перец, мелко нарезанный помидор (без шкурки).
перемешаем, добавим лавровый лист, горошки перца душистого и черного и тушим все это на слабом огне под крышкой. В конце посолим по вкусу и добавим 1/4 чайной ложки сахарного песка.
Можно также добавим по вкусу немного зелени (укроп, кинза). тушим до готовности перцев и баклажанов.